RESTAURANTES Km0 ¿Qué es y en qué consiste?

Los restaurantes Km0 son aquéllos que divulgan la filosofía SLOW FOOD. Dicha filosofía nace en Italia y combina el placer con el conocimiento y la toma de consciencia sobre las tradiciones gastronómicas de cada región mediante sus productos y sus propios métodos de cultivo. Es una forma de comer y un modo de vida.

Huyendo de la estandarización de la comida, los Restaurantes Km0 promueven entre otros:
La educación del gusto y la cultura alimentaria contra la calidad mediocre de las comidas y los fraudes alimentarios.
La reducción de las emisiones de CO2 a la atmósfera producidas por el transporte de alimentos.
La promoción del consumo de productos locales, comarcales y estacionales. Los cuáles deben suponer un 40% de los ingredientes de los platos mientras que el 60% restante, deben proceder del Arca del Gusto, Baluarte, Tutelado o tener certificación ecológica.
La no utilización de alimentos transgénicos ni de animales que hayan comido transgénicos.

En  La Posada del Candil, contamos con un pequeño restaurante abierto al público que comparte esta filosofía con una cuidada cocina artesanal. Además, nuestros platos se elaboran con PRODUCTOS LOCALES tales como: verduras de temporada, ecológicas de la zona y en verano procedentes de nuestro propio huerto.
Para más información sobre este concepto puedes consultar la WEB SLOW FOOD.

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